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Receita

Banana Verde

Ravióli Integral de Ricota com Limão Siciliano

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Rendimento: 4 porções.
Tempo de preparo: 2 horas.
 
Ingredientes para as massas:

300 gramas de farinha branca orgânica
150 gramas de farinha integral orgânica
150 gramas de grano duro
1 pitada de sal
1 fio de azeite
5 ovos orgânicos
 
Ingredientes para o recheio:

200 gramas de ricota fresca
1 limão siciliano só raspas
 
Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes, ajuste o tempero e reserve. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
 
Modo de preparo da massa: 

Misture as farinhas, depois acrescente os ovos, o sal e o azeite.
Mexa sem sovar até incorporar bem os ingredientes.
Deixe descansar por 20 minutos com pano úmido por cima da massa.
Divida a massa em duas partes.
Abra uma parte da massa com o auxílio de um cilindro.
Quando estiver fina, coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, umedeça e coloque o recheio no centro de cada quadrado.
Abra o segundo pedaço de massa com o auxílio de um cilindro, utilize-o para cobrir a massa já recheada.
Aperte bem perto do recheio retirando o ar.
Corte em formatos de ravióli e cubra com um pano úmido até a hora de servir.
 
 
Ingredientes para o ravióli com espinafre:

1 cebola roxa bem picada na faca
2 dentes de alho bem picados
2 colheres de azeite de oliva
1 maço de espinafres com folhas soltas e higienizadas
Sal, pimenta moída, salsinha, cebolete, manjericão , tomilho fresco e sálvia para ajustar o tempero
1 xícara de café de vinho branco
4 colheres de sopa de semente de girassol
8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
 
Modo de preparo:

Coloque uma panela alta e funda com água para ferver, com uma colher de café de sal e um fio de óleo.
Em uma frigideira coloque o azeite, o alho e a cebola até murchar.
Acrescente o espinafre, ajuste os temperos e flambe com o vinho branco. Reserve.
Coloque a massa para cozinhar por 3 minutos.
Retire, escorra e adicione os raviólis cozidos.
Corrija os temperos se necessário.
Coloque sobre um prato.
Finalize com parmesão e semente de girassol e sirva em seguida.


Acesso: 2022


 

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Priscilla Herrera



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