Goshala foge do trivial e traz sabores marcantes

 

A Rua dos Pinheiros vem despontando como um pequeno pólo gastronômico dentro de São Paulo, com várias opções para todos os gostos. E é lá onde está localizado o Goshala, charmoso restaurante que traz pratos lactovegetarianos, com inspiração oriental, mas especificamente indiana.

 

Goshala vem do sânscrito e significa abrigo de proteção às vacas, animais sagrados para os hinduístas. O nome faz um contra-ponto com o a filosofia vegetariana proposta pela casa. As deliciosas criações das irmãs Andréia e Fabiana Finocchiaro, nos fazem esquecer e questionar a obrigatoriedade de incluirmos carnes na nossa dieta.

 

Andréa, juntamente com a Fabiana, desenvolveu o projeto, depois de muita pesquisa, testes e visitas a vários restaurantes vegetarianos existentes em São Paulo. O ponto, antes um sobrado, abandonado, foi reformado quase por completo; o belos tacos de madeira do assoalho foram mantidos. A decoração remete à um clima de fazenda, em plena civilização, com muita madeira,contou com a colaboração da artista plástica Isabelle Tuchband, amiga das irmãs. Ela assina os belos quadros espalhados pelo ambiente. 

 

 

Os ingredientes são selecionados com muito cuidado e preparados com o mesmo esmero.O cardápio traz uma gama variada de ricos sabores e é composto por sanduíches de chapati (pão indiano feito sem fermento), massas e pratos como risotos ou mandioquinha com shimeji e salada de quinoa. Os pães eram feito artesanalmente na casa, pela padeira Alana, que hoje os fornece de forma autônoma.

 

No almoço é oferecido um executivo, que inclui prato principal e sobremesa. As sugestões variam diariamente e não ficam somente na influência oriental, mas também trazem pratos culturalmente ocidentais, tal como a feijoada vegetariana.

 

Na tradição hinduísta, os alimentos são feitos e oferecidos a Krishna, Deus, antes de serem consumidos, e assim eles se tornam prasadam; um alimento puro, abençoado. No Goshala, sente-se que os alimentos são preparados com muito cuidado e carinho; tornam-se verdadeiros prasadams.